| 我国鲜枣产业优化创新战略构想 |
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【大 中 小】 来源： 发布日期：2008-2-22 浏览人数：1923 我来说两句>> |
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一、我国鲜枣产业发展现状
1. 我国对鲜枣的开发利用为初级阶段
我国枣产量的95%以上是用来加工、制干的，鲜枣的产量不足5%，国内人均占有量估计只有0.05kg，鲜枣果品的营养成份丰富，经加工、制干后会大量丢失。其中，鲜枣Vc含量是干枣的33倍。所以，对鲜枣的开发利用引起人们高度重视。但是，目前能作为高档名贵果品；作为商品化、产业化、规模化栽培的品种只有一个——冬枣。
2. 我国鲜枣具有高档名贵果品的属性
鲜枣的营养价值与保健、医疗功能，正适合新世纪人们崇尚养生、保健果品的消费心理。我国是世界上唯一大面积栽培枣树，唯一具备枣果出口潜能的国家。栽培鲜枣特产区面积有限，与苹果等果树相比，枣树是低产果树，（产量是苹果的十分之一，但出口价是苹果的三十多倍），属高经济效益劳动密集型产业，这些都决定了鲜枣永远是高档名贵果品的属性。
3. 我国鲜枣种质资源非常丰富
枣是我国特产果树，栽培历史悠久，种质资源丰富。我国广阔的枣栽培区，蕴惹着丰富的自然杂交、人工长期栽培、选育的鲜枣优良品种。冬枣就是在民间栽培品种中发现，并开发成功的，目前我国最优良的鲜枣品种。
4. 滨州市冬枣产业化的重要意义
滨州市冬枣商品化、产业化、规模化的发展，引起了国内、国际园艺专家、食品专家、产业投资商的广泛关注，并纷纷到滨州考察。滨州市抓住机遇，在科研院所的帮助下，全市上下形成“冬枣兴市”的共识。以沾化县为中心向周边县、乡辐射。冬枣已经成为滨州北部农村经济的支柱产业。滨州冬枣产业的兴起，对我国鲜枣产业化发展，建设优势特色水果产业带，起到了良好的示范作用。对我国开发利用鲜枣种质资源，形成具有中国特色的鲜枣产业，改善我国居民食物结构，提高全民营养水平，具有重要的现实意义和深远的历史意义。
5. 我国鲜枣产业存在的问题
理论科研工作滞后：包括商品化、标准化、产业化、栽培区化理论的研究及新品种选育、先进栽培技术、加工保鲜等多方面的研究。盲目发展，乱引乱栽，发展鲜枣一哄而上，不讲品种与适应地。品种单一：目前能作为商品化、产业化发展的只有一个冬枣，诸多鲜枣品种能否实现商品化栽培有待论证。与国际果品市场接轨的标准化、商品化意识不强，栽培技术落后，优质果品比例小，经济效益不高。产业化组织、产业链有待进一步完善。
二、我国鲜枣产业优化与创新
1. 鲜枣良种的概念
我们的祖先是从食用鲜枣开始认识、栽培枣树的，并逐步进化为制干、加工果品，所有的品种都可鲜食。但作为商品化栽培、实现产业化、规模化经营的才能称为鲜枣优良品种。应具备以下特征、特性：果型标准、端正、整齐一致、色泽艳丽美观、以大果型品种的商品经济性状最佳。果品品质优良、营养丰富，能达到高档果品出口标准。丰产、稳产、抗病、抗虫、耐贮运。品种已经通过国家相关机构鉴定、认定、审定。在本栽培区已经有一定规模，证明可以在同等气候、自然条件下的地区做为产业化推广。
2. 鲜枣良种选育工作的优化创新
通过资源调查发现自然杂交、人工栽培的新品种显然已经满足不了生产上的急需，目前，我国鲜枣优良品种单一，要实现早、中、晚熟品种搭配合理的目的，还有一段相当长的路要走。（由于枣树花器小、花期短、种核退化、有的品种含仁率极低，给枣树人工杂交育种带来极大的困难。目前，只能采用选育周期长、难度大的自然杂交、实生播种、人工选育的方法）。国内一些科研机构在枣胚乳培养、胚培养、染色体加倍、多培体育种、抗病基因转移育种等方面进行了研究、探讨。鲜枣新品种的选育需开辟新的科研途径。
3. 鲜枣品种选优工作的优化创新
目前，我国栽培的鲜枣品种大多数都是一个群体。比如冬枣就是一个大家族，沾化冬枣、薛城冬枣、黄骅冬枣、成武冬枣等，原有母树类型较多。同一品种的果实性状存在的差异较大，极不适应入世后我国鲜枣做为产业化、进行商品性经营的现状，每个品种都面临着提纯、选优的重要课题。应首先发现选择具有该品种优良特性的单芽、单株。证明遗传性能稳定后，建立种质资源圈进行良种扩繁。制定严格的“品种标准”，并按标准生产。只有这样才能实现与国际果品市场接轨，形成特色鲜枣果品产业的目的。
4. 栽培模式、栽培技术的优化创新
生态型栽培模式：作为水土保持林、防风固沙林、水源涵养林，以改善、保护生态环境为主，经济效益为辅。经济型栽培模式：高产、高效、间作套种等集约化栽培模式。主要用于无公害果品基地、高档果品基地、出口果品基地的建设，以取得显著的经济效益为目的。生态经济型栽培模式：一种全新的自然人性化栽培模式，在保护生态环境的前提下，追求高层次的生态环境效益，人与自然界的协调合一、与显著的经济效益。比如，生态鲜枣园、旅游观光、采摘枣园等。栽培技术的创新：应针对我国枣农文化素质、栽培习惯的现状，研究出枣农很容易掌握、科技含量高的简易栽培技术。
三、耐寒鲜枣良种特产区理论的创新
1. 耐寒鲜枣特产区的概念
在我国枣栽培区，越往北鲜枣果品品质越好、含糖量越高。我国北纬40°以北的“三北”低山、丘陵枣栽培区，是典型的生态脆弱区，（这里植被破坏严重、水土流失加剧、自然灾害频繁，传统农业已经没有出路）。但是，这里光照充足、年积温高、昼夜温差大，生长着我国丰富的栽培枣与野生酸枣，种质资源，有着悠久的枣树栽培史。这里应该是我国乃至世界罕见的耐寒鲜枣栽培特产区。
2. 我国耐寒鲜枣特产区、良种理论的创新
将北纬40°—42.5°之间我国枣栽培区，划为理论上耐寒鲜枣栽培区，将在这一栽培区种质资源中选育的新品种称为耐寒鲜枣品种，对我国鲜枣栽培区，区域划分、产业化发展，具有重要的现实意义和深远的历史意义。
3. 选育出两个耐寒鲜枣新品种已经推广使用
金铃圆枣、金铃长枣统称“朝阳金铃大枣”，是目前我国最耐寒的大果型鲜枣新品种，通过近十年的选育研究，于2002年9月19日、9月24日先后通过辽宁省科技厅、辽宁省林木良种审定委员会的鉴定、审定。中共辽宁省委、辽宁省政府已著书、辽宁省林业厅已发文在全省推广。目前已被引种到内蒙、河北、山西、陕西、北京、宁夏、甘肃、新疆等地。填补了我国北纬40°以北没有耐寒大果型鲜枣品种的空白。金铃圆枣果个特大，近圆型，纵径4.25cm，横径3.92cm，平均单果重26g，最大75g。比冬枣果熟30天，正好填补冬枣上市前的空白。（在辽西同等栽培环境下梨枣平均单果重24g，最大55g）果肉致密，酥脆多汁，总糖32.32%，总酸0.39%，Vc329.3mg/100g，鲜食品质极上。金铃长枣果个大，长圆柱型，纵径4.30cm，横径2.98cm，平均单果重20.06g，最大28g。比冬枣早熟20天。果肉致密，酥脆多汁，总糖31.15%，总酸0.43%，Vc368.6mg/100g，鲜食品质上。
4. 耐寒鲜枣区划理论的重大经济意义
理论上的“三北”耐寒鲜枣特产区，是我国经济的最不发达地区。“三农”问题严重，生态环境恶劣。枣树是生态林又是经济林树种。如果在这里大面积发展耐寒鲜枣新品种，不但可以改善这里的生态环境，而且还可以帮助这里的枣农尽快致富奔小康。正好适合国务院退耕还林领导小组关于生态效益、经济效益并重的指导思想。如果在这里形成耐寒鲜枣特产区，将取得显著的生态效益、经济效益、社会效益。
四、我国鲜枣产业创新战略
1. 鲜枣产业的战略地位
我国是世界上唯一有出口鲜枣潜能的国家，鲜枣栽培历史悠久，种质资源丰富。据初步预测，我国鲜枣产业发展的产值将逐步达到、并超过制干、加工枣产业的产值，并将逐步上升为我国出口果品中的拳头产品。将在世界名贵果品行列中占有一席之地。
2. 鲜枣产业理论科研创新战略
我国鲜枣产业的科技工作者，为鲜枣产业的发展做了大量的科研试验工作。但目前看，还仅限于单一品种和初极研究阶段，与鲜枣产业突飞猛进的发展形势、与国际果品市场标准化的要求还有相当的距离，还应对鲜枣区化理论、鲜枣品种的选育、选优、高效栽培模式、栽培技术及加工、保鲜等产业链的各环节进行科学的研究、探讨。
3. 鲜枣区划、特产区、原产地保护战略
我国鲜枣栽培区极为广阔，从北纬33.5°—42.5°，东经76°—124°纵跨9个纬度，横跨48个经度，应将这一栽培区的区划、品种、原产地进行科学的细分，尽快制定鲜枣栽培区划，名贵品种的优生带及原产地保护策略，使今后不再出现哪里都栽冬枣、哪里都栽梨枣的现象，避免盲目引种造成不必要的经济损失。
4. 鲜枣产业标准化、商品化建设战略
标准化：就是对鲜枣产业链的全过程进行系统化、整体化制定标准。是鲜枣产业追求由量变向质变跨越、提高果品国际竞争力的重要举措，是我国农业的又一场革命。商品化：是鲜枣产业化必备的基本条件，只有鲜枣产业的完全商品化，才能实现鲜枣产业化、规模化。才能达到鲜枣产业健康、稳定发展的目的。 |
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